課程大綱

一、中國餐飲業(yè)態(tài)分類與企業(yè)現(xiàn)狀
1、中國餐飲業(yè)態(tài)分布圖
2、十二五規(guī)劃與兩會餐飲關鍵點
3、2012年中國餐飲百強報告分析
3、中國餐飲主要城市各業(yè)態(tài)分布數(shù)量
4、中國餐飲整體市場表現(xiàn)
5、中國餐飲地區(qū)市場表現(xiàn)
6、中國餐飲企業(yè)表現(xiàn)

二、高端餐飲轉型與回歸總體思路
1、什么是產業(yè)升級
2、創(chuàng)新包含哪些方面
3、高端餐飲外部轉型
4、高端餐飲內部轉型
5、高端餐飲4個回歸

三、解決方案一：商業(yè)模式創(chuàng)新升級
1、四大經(jīng)典商業(yè)模式分析及關鍵點
2、商業(yè)模式思維
3、商業(yè)模式定義
4、商業(yè)模式9 1
5、商業(yè)模式模型看板
6、市場影響因素分析圖表
7、行業(yè)影響因素分析圖表
8、宏觀因素影響分析圖表
9、未來趨勢影響分析圖表
10、實現(xiàn)商業(yè)模式的5大關鍵要素

四、解決方案二：市場品牌定位
1、什么是定位
2、什么是品牌與品牌特點
3、經(jīng)濟時代變遷
4、研究消費者5大思考模式
5、實現(xiàn)品牌差異化的10個方法

五、解決方案三：優(yōu)化出品、服務、環(huán)境
1、餐飲企業(yè)三要素
2、什么是顧客價值主張
3、重新定義出品、服務、環(huán)境
4、出品調整關鍵點
5、服務調整關鍵點
6、環(huán)境調整關鍵點
7、文化調整關鍵點
8、重塑顧客體驗與價值

六、解決方案四：優(yōu)化系統(tǒng)流程標準
1、以顧客為導向的系統(tǒng)設計
2、價值鏈的上游中游下游
3、什么是顧客服務藍圖
4、五星級顧客服務企業(yè)特征

七、解決方案五：立體化市場營銷
1、重視科技與互聯(lián)網(wǎng)的力量
2、建立陸海空立體化營銷
3、店面營銷關鍵點
4、互聯(lián)網(wǎng)營銷關鍵點
5、移動互聯(lián)網(wǎng)營銷關鍵點
6、重視顧客體驗為主的營銷

八、解決方案六：企業(yè)文化與員工激勵
1、老板文化與創(chuàng)業(yè)團隊文化
2、企業(yè)文化的特性
3、重新定義企業(yè)文化
4、定義員工激勵的關鍵要素
5、設計員工薪資福利關鍵要素
6、進行員工培訓關鍵要素
7、塑造員工氛圍的關鍵要素