課程背景

【課程背景】：

如今很多餐飲店餐飲企業(yè)都面臨著如下問題：企業(yè)人員經(jīng)驗越來越豐富，團隊意識卻越來越淡漠；管理手段越來越復(fù)雜，員工卻越來越無所適從；各種制度標(biāo)準(zhǔn)都有，但管理團隊落實執(zhí)行卻效率低下；企業(yè)實力不斷擴大，但管理團隊能力不足制約擴張；管理階層和核心員工的發(fā)展跟不上企業(yè)發(fā)展的節(jié)奏；快速發(fā)展帶來了管理的不確定，規(guī)模層級增加，團隊配合越來越難；-企業(yè)福利待遇好，依然內(nèi)部抱怨不斷，人員流失很大；

由于餐飲店餐飲企業(yè)大多數(shù)運用的都是分割式管理而非系統(tǒng)管理，企業(yè)所有的問題都是“人”的問題，人的問題根源不在“人”，而是在于企業(yè)“機制”的老化！制度管“死”人，機制激“活”人！

本課程以系統(tǒng)性管理模式打造入手，可以快速打造優(yōu)秀的管理團隊，從管理思維創(chuàng)新，管理素養(yǎng)提升，管理技能水平提升，科學(xué)管理機制建立，管理團隊建設(shè)等，將全方面解放企業(yè)老板，讓內(nèi)部管理真正標(biāo)準(zhǔn)化高效運轉(zhuǎn)。有效解決企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行、團隊管理效能、日常運營、人才打造等問題。

課程大綱

【培訓(xùn)課時】3天/18課時（可2天，內(nèi)容以企業(yè)需求調(diào)整）【培訓(xùn)師】孫鐵鷹【培訓(xùn)對象】餐飲企業(yè)全體管理人員 【培訓(xùn)特點】融顧問式、教練式于一體；“講授 方法 工具 實務(wù)”結(jié)合：

案例剖析 角色扮演 情景模擬 小組PK 答疑分享 音樂視頻 故事游戲 室內(nèi)拓展【五“非”優(yōu)勢】系統(tǒng)專業(yè)：十多年餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。

品質(zhì)高端：多年總裁班培訓(xùn)經(jīng)驗，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓(xùn)層次。

深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。

易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實用，非業(yè)外案例方法，好聽不實用。

效果承諾：解決實際問題為導(dǎo)向，結(jié)合現(xiàn)場訓(xùn)練，配贈課程送轉(zhuǎn)化資料，非一次性服務(wù)。【課程背景】：

如今很多餐飲店餐飲企業(yè)都面臨著如下問題：企業(yè)人員經(jīng)驗越來越豐富，團隊意識卻越來越淡漠；管理手段越來越復(fù)雜，員工卻越來越無所適從；各種制度標(biāo)準(zhǔn)都有，但管理團隊落實執(zhí)行卻效率低下；企業(yè)實力不斷擴大，但管理團隊能力不足制約擴張；管理階層和核心員工的發(fā)展跟不上企業(yè)發(fā)展的節(jié)奏；快速發(fā)展帶來了管理的不確定，規(guī)模層級增加，團隊配合越來越難；-企業(yè)福利待遇好，依然內(nèi)部抱怨不斷，人員流失很大；

由于餐飲店餐飲企業(yè)大多數(shù)運用的都是分割式管理而非系統(tǒng)管理，企業(yè)所有的問題都是“人”的問題，人的問題根源不在“人”，而是在于企業(yè)“機制”的老化！制度管“死”人，機制激“活”人！

本課程以系統(tǒng)性管理模式打造入手，可以快速打造優(yōu)秀的管理團隊，從管理思維創(chuàng)新，管理素養(yǎng)提升，管理技能水平提升，科學(xué)管理機制建立，管理團隊建設(shè)等，將全方面解放企業(yè)老板，讓內(nèi)部管理真正標(biāo)準(zhǔn)化高效運轉(zhuǎn)。有效解決企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行、團隊管理效能、日常運營、人才打造等問題。【課程收益】：

優(yōu)化原有管理方式，捋順各部門崗位繁雜的日常事務(wù)，化繁為簡，系統(tǒng)導(dǎo)入直接運用，管理效能達90%。

建立起團隊溝通與解決問題機制，長期穩(wěn)定跨部門協(xié)作性，協(xié)作度提高60%。

員工充實快樂，心情不再壓抑、抱怨，員工滿意度達90%。

掌握“選育用留”核心，建立起人才復(fù)制工程，人員流失率降低80%。

絕對高效的可視化管理，透明監(jiān)督，提高管理覺悟與自覺性，解決以權(quán)勢壓人，制度制人等低級管理現(xiàn)象。

建立起高效標(biāo)準(zhǔn)化管理模式，徹底解決因人員不間斷流失所造成的效能低下與成本增加，降低綜合成本30%。

快速提高企業(yè)整體凝聚力、執(zhí)行力。【課程大綱】：

前奏  管理運轉(zhuǎn)“金三角”與“金管道”

一、管理運轉(zhuǎn)“金三角”之“道”

二、管理運轉(zhuǎn)“金管道”價值鏈

三、管理運轉(zhuǎn)“三字經(jīng)”

簡約、創(chuàng)新、極致

**部分 傳統(tǒng)管理團隊低效能解析

一、闡述低效能原因，建立行為警戒線

二、檢測與剖析企業(yè)管理團隊現(xiàn)狀問題

第二部分 管理標(biāo)準(zhǔn)化運轉(zhuǎn)系統(tǒng)模型與團隊建設(shè)

一、掌握三大保障：齒輪、瓶頸、大樹

二、熟悉標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)模型的四大板塊

三、熟悉標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)的4大管理轉(zhuǎn)變

四、掌握標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)的4大目標(biāo)

五、管理團隊建設(shè)

1、三大核心團隊小組組建

2、確定管理團隊價值觀、管理團隊精神

*培訓(xùn)方式：

1.內(nèi)容講解標(biāo)準(zhǔn)化運轉(zhuǎn)理念支持；

2.案例解析已受益企業(yè)的成果；

3.現(xiàn)場管理團隊組建成立；

4.管理小組發(fā)展目標(biāo)現(xiàn)場分享；

第三部分 管理團隊成員的卓越蛻變機制

一、團隊成員不可觸及的雷區(qū)

二、建立卓越蛻變的3大思維

三、團隊成員的卓越蛻變方案

30天完成：3大成長目標(biāo)、三強修煉、跨區(qū)成長計劃、管理風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)定型

四、團隊成員的12項自我修煉

五、團隊成員的標(biāo)準(zhǔn)化工作要領(lǐng)

1、8大工作風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)、管理工作規(guī)定的具體內(nèi)容

2、7大團隊工作原則、14大團隊工作方針、4大團隊協(xié)作原則、高效工作必過4關(guān)

3、成為上司黃金搭檔的12大方法落地運用

*培訓(xùn)方式：

1.現(xiàn)場測試領(lǐng)導(dǎo)力執(zhí)行力；

2.案例解析優(yōu)秀管理者的轉(zhuǎn)變成果；

3.現(xiàn)場訓(xùn)練自我修煉項目；

4.總結(jié)分享自我成長方案成果；

第四部分 管理團隊標(biāo)準(zhǔn)化運轉(zhuǎn)6大文化建設(shè)

一、團隊關(guān)愛文化

1、建立內(nèi)部關(guān)愛機制

2、建立福利機制

3、12種簡單高效的關(guān)愛方法

二、團隊學(xué)習(xí)文化

1、建立內(nèi)部人才復(fù)制機制

2、內(nèi)部講師選拔確定

3、建立內(nèi)部講師成長機制

三、團隊協(xié)作文化

1、建立4大工作協(xié)調(diào)溝通機制

2、建立團隊小組協(xié)作溝通機制

3、建立跨部門交集協(xié)作標(biāo)準(zhǔn)

4、團隊協(xié)作4大原則導(dǎo)入運用

5、建立組織沖突的矛盾化解方案

四、團隊PK文化

1、目標(biāo)落地承諾機制

2、建立個人、班組、分店評優(yōu)機制

五、團隊責(zé)任文化

1、領(lǐng)導(dǎo)問責(zé)機制建立

2、客訴處理機制建立

3、權(quán)責(zé)一致機制建立

六、團隊感恩文化

1、建立每日感恩必修課

2、建立感恩顧客清單

3、感恩活動定期舉行清單

*培訓(xùn)方式：

1.現(xiàn)場企業(yè)文化成果測試；

2.案例解析團隊文化建設(shè)成果；

3.現(xiàn)場訓(xùn)練文化建設(shè)實施運用；

4.總結(jié)分享團隊文化鞏固方案；

第五部分 管理標(biāo)準(zhǔn)化運轉(zhuǎn)系統(tǒng)落地推行工具

一、建立績效化平臺-目標(biāo)推動工具

1、激勵原則：人人有責(zé)、激勵約束并進

2、目標(biāo)激勵，破解月末才追目標(biāo)的誤區(qū)

3、導(dǎo)入“四維度”績效機制

二、建立激活動力平臺-高效例會推動工具

1、破解傳統(tǒng)會議形式化誤區(qū)

2、建立6類經(jīng)營管理會議形成連環(huán)行動會議機制

3、建立會議追蹤機制，根治“會后不執(zhí)行”痼疾

4、建立計劃布屬工具、總結(jié)匯報工具

三、建立約束平臺-督導(dǎo)推動工具

1、建立三級督導(dǎo)機制

2、建立外部督導(dǎo)機制

四、建立透明化管理平臺-展板推動工具

1、視覺管理是聽覺管理效果的10倍

2、建立獨具特色的管理文化墻、6大展板

3、建立展板管理操作細則

五、建立引爆標(biāo)準(zhǔn)化平臺-激勵推動工具

1、破解“底薪 績效 福利 獎金”薪酬機制的低效性

2、建立“激勵菜單”

3、建立“積分制”激勵機制

*培訓(xùn)方式：

1.案例解析標(biāo)準(zhǔn)化運轉(zhuǎn)系統(tǒng)導(dǎo)入成果；

2.互動訓(xùn)練會議與督導(dǎo)管理操作技巧；

3.小組分享激勵機制建設(shè)成果；

4.總結(jié)分享落地實施計劃成果；

【落地運用】：

1、贈送課后工作中直接運用的資料工具：

4大工作執(zhí)行時限清單模板，3大匯報清單模板，3大工作手冊，5大協(xié)作模板及標(biāo)準(zhǔn)手冊，6大考核評選執(zhí)行方案

2、《課后試題》、《課程轉(zhuǎn)化實施計劃清單》【備注】：

本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場根據(jù)學(xué)員反饋信息對本主題課件內(nèi)容作適當(dāng)調(diào)整；

企業(yè)需按照《培訓(xùn)物料清單》與“會場布置要求”提前做好充分準(zhǔn)備工作；

本課綱為孫鐵鷹老師版權(quán)內(nèi)容，抄襲、貼用、偽原創(chuàng)均屬侵權(quán)。