【課程背景】：
如今很多餐飲企業都面臨著如下問題：企業人員經驗越來越豐富，團隊意識卻越來越淡漠；管理手段越來越復雜，員工卻越來越無所適從；各種制度標準都有，但落實執行卻效率低下；企業實力不斷擴大，但團隊能力不足制約擴張；核心員工的發展跟不上企業發展的節奏；快速發展帶來了管理的不確定，規模層級增加，團隊配合越來越難；-企業福利待遇好，依然內部抱怨不斷，人員流失很大；
由于餐飲企業大多數運用的都是分割式管理而非系統管理，企業所有的問題都是“人”的問題，人的問題根源不在“人”，而是在于企業“機制”的老化！制度管“死”人，機制激“活”人！
本課程以系統性管理模式打造入手，可以快速打造優秀團隊，從管理思維創新，管理技能水平提升，科學管理機制建立，管理團隊建設等，將全方面解放企業高層，讓內部管理真正自動化高效運轉。有效解決企業領導執行、團隊管理效能、日常運營、人才打造等問題。
【培訓課時】2天/12課時 【培訓師】孫鐵鷹【培訓對象】餐飲餐飲企業中高層管理人員 【培訓特點】融顧問式、教練式于一體；“講授 方法 工具 實務”結合；
案例剖析 角色扮演 情景模擬 小組PK 答疑分享 音樂視頻 故事游戲 室內拓展【五“非”優勢】系統專業：十多年餐飲經營管理經驗總結與積累，非行業外“空降兵”。
品質高端：多年總裁班培訓經驗，課程內容前沿高端，非普通培訓層次。
深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內容，非嘩眾取寵。
易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實用，非業外案例方法，好聽不實用。
效果承諾：解決實際問題為導向，結合現場訓練，配贈課程送轉化資料，非一次性服務?！菊n程背景】：
如今很多餐飲企業都面臨著如下問題：企業人員經驗越來越豐富，團隊意識卻越來越淡漠；管理手段越來越復雜，員工卻越來越無所適從；各種制度標準都有，但落實執行卻效率低下；企業實力不斷擴大，但團隊能力不足制約擴張；核心員工的發展跟不上企業發展的節奏；快速發展帶來了管理的不確定，規模層級增加，團隊配合越來越難；-企業福利待遇好，依然內部抱怨不斷，人員流失很大；
由于餐飲企業大多數運用的都是分割式管理而非系統管理，企業所有的問題都是“人”的問題，人的問題根源不在“人”，而是在于企業“機制”的老化！制度管“死”人，機制激“活”人！
本課程以系統性管理模式打造入手，可以快速打造優秀團隊，從管理思維創新，管理技能水平提升，科學管理機制建立，管理團隊建設等，將全方面解放企業高層，讓內部管理真正自動化高效運轉。有效解決企業領導執行、團隊管理效能、日常運營、人才打造等問題?！菊n程收益】：
掌握實施、提升績效管理與績效考核的具體方法
優化原有管理方式，捋順各部門崗位繁雜的日常事務，化繁為簡，提升管理效能達90%。
建立起團隊激勵管理機制，長期穩定跨部門協作性，協作度提高60%。
員工充實快樂，心情不再壓抑、抱怨，員工滿意度達90%。
掌握“選育用留”核心，建立起人才復制工程，人員流失率降低80%。
絕對高效的可視化管理，透明監督，提高管理覺悟與自覺性，解決以權勢壓人，制度制人等低級管理現象。
建立起高效自動化管理模式，徹底解決因人員不間斷流失所造成的效能低下與成本增加，降低綜合成本30%。
快速提高企業整體凝聚力、執行力?！菊n程大綱】：
前 奏 餐飲激勵管理“金三角”與“金管道”
一、激勵管理“金三角”之“道”
二、激勵管理“金管道”價值鏈
三、激勵管理“三字經”
簡約、創新、極致
**部分 餐飲自主工作機制建設
一、餐飲員工不可觸及的工作雷區
二、團隊成員的卓越蛻變方案
30天完成：3大成長目標、三強修煉、跨區成長計劃
三、餐飲員工的10大自我修煉
四、餐飲員工自主工作要領
1、8大工作風格標準、工作規定的具體內容
2、7大團隊工作原則、4大團隊協作原則、高效工作必過4關
3、成為上司黃金搭檔的12大方法落地運用
第二部分 餐飲6大激勵文化建設
一、餐飲激勵關愛文化建設
1、建立內部關愛機制落地方法
2、建立福利機制落地方法
3、12種簡單高效的關愛方法
二、餐飲激勵學習文化建設
1、建立內部人才復制機制落地方法
2、建立內部講師成長機制落地方法
三、餐飲激勵協作文化建設
1、建立4大工作協調溝通機制落地方法
2、建立跨部門交集協作標準落地方法
3、團隊協作4大原則導入運用落地方法
4、建立組織沖突的矛盾化解方案落地方法
四、餐飲激勵PK文化建設
1、目標落地承諾機制落地方法
2、建立個人、班組、分店評優機制落地方法
五、餐飲激勵責任文化建設
1、工作問責機制建立落地方法
2、客訴處理機制建立落地方法
六、餐飲激勵感恩文化建設
1、建立每日感恩必修課落地方法
2、建立感恩顧客清單落地方法
3、感恩活動定期舉行清單落地方法
第三部分：餐飲績效管理實務
一、績效管理與部門績效考核辦法
1、經營導向的績效管理辦法
2、控制導向的績效管理辦法
3、發展導向的績效管理辦法
4、經營部門的績效考核辦法
5、后勤部門的績效考核辦法
6、職能部門的績效考核辦法
二、績效管理實施運用-用數字說話
1、解決核心問題：如何依據數字做決策
2、營運數字化管理的指標
3、客戶數字化管理的指標
4、產品數字化管理的指標
5、量化績效考核：向數字化管理要效益
第四部分 餐飲激勵管理系統落地推行工具
一、建立績效化平臺-目標推動工具
1、激勵原則：人人有責、激勵約束并進
2、目標激勵，破解月末才追目標的誤區
3、導入“四維度”績效機制
二、建立激活動力平臺-高效例會推動工具
1、破解傳統會議形式化誤區
2、建立6類經營管理會議形成連環行動會議機制
3、建立會議追蹤機制，根治“會后不執行”痼疾
4、建立計劃布屬工具、總結匯報工具
三、建立約束平臺-督導推動工具
1、建立三級督導機制
2、建立外部督導機制
四、建立透明化管理平臺-展板推動工具
1、視覺管理是聽覺管理效果的10倍
2、建立獨具特色的管理文化墻、6大展板
3、建立展板管理操作細則
五、建立引爆自動化平臺-激勵推動工具
1、破解“底薪 績效 福利 獎金”薪酬機制的低效性
2、建立“激勵菜單”
3、建立“積分制”激勵機制【落地運用】：
1、贈送課后工作中直接運用的資料工具：
4大工作執行時限清單模板，3大匯報清單模板，3大工作手冊，5大協作模板及標準手冊，6大考核評選執行方案
2、《課后試題》、《課程轉化實施計劃清單》【備注】：
本課綱內容將在課堂現場根據學員反饋信息對本主題課件內容作適當調整；
企業需按照《培訓物料清單》與“會場布置要求”提前做好充分準備工作；
本課綱為孫鐵鷹老師版權內容，抄襲、貼用、偽原創均屬侵權。
