第一單元 酒店原料物料用品的采購管理
一、如何制訂酒店采購制度
2 酒店采購職能在酒店中的歸屬
2 酒店采購的目標(biāo)與指導(dǎo)思想
2 酒店采購的運作程序
2 酒店對采購人員的要求
二、如何制定酒店采購目標(biāo)
2 找到正確的商品
2 得到最好的價格
2 得到最佳的品質(zhì)
2 找到最佳的供應(yīng)商
2 在最適當(dāng)?shù)臅r間進(jìn)貨
三、酒店采購的運作程序
四、酒店采購的8種方式
五、酒店如何進(jìn)行采購控制
1、酒店如何進(jìn)行采購對象的分類管理
2、酒店如何規(guī)定采購質(zhì)量
3、酒店如何進(jìn)行采購數(shù)量控制
4、酒店如何進(jìn)行采購數(shù)量控制
2 日常采購法
2 長期訂貨法
2 定期訂貨法
2 永續(xù)盤存卡訂貨法
六、如何進(jìn)行采購價格談判與價格控制
第二單元 酒店原料物料用品的驗收管理
一、建立合理的驗收體系
2 稱職的驗收人員
2 實用的驗收設(shè)備和器材
2 科學(xué)的驗收程序和良好的驗收習(xí)慣
2 經(jīng)常的監(jiān)督檢查
二、確定科學(xué)的驗收操作程序
2 驗收程序的三個主要環(huán)節(jié)
2 驗收程序的8個步驟
三、如何進(jìn)行驗收控制
2 明確驗收體系的負(fù)責(zé)人
2 全方位、多角度地對驗收工作進(jìn)行檢查和協(xié)助
2 做好驗收環(huán)節(jié)的防盜控制
第三單元 酒店原料物料用品的庫存管理
一、酒店原料物料用品貯藏管理
2 酒店原料物料用品儲藏的目的
2 酒店原料物料用品對儲存管理的總體要求
2 如何進(jìn)行倉庫的分類
二、酒店原料物料用品儲存保管方法
2 酒店原料物料用品儲存管理的一般過程
2 酒店原料物料用品儲存的三個階段
2 酒店原料物料用品入庫驗收
2 科學(xué)合理的存放方法
三、酒店原料物料用品發(fā)料管理
四、酒店原料物料用品庫存控制
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